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8月27日—29日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（以下簡(jiǎn)稱加工所）主辦，國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（以下簡(jiǎn)稱體系）質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)崗承辦的2025年小麥籽粒質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)與安全品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)研討會(huì)在北京召開。

中國(guó)農(nóng)科院作物科學(xué)研究所黨委書記、國(guó)家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家劉錄祥研究員指出，“十四五”期間，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的指導(dǎo)下，體系在“十四五”期間取得顯著成效。體系育成品種占農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主導(dǎo)品種50%以上，年推廣面積1.5億畝，連續(xù)3年全國(guó)推廣面積的前三甲品種均來(lái)自該體系；通過(guò)品種改良、技術(shù)集成等措施，支撐了全國(guó)44%小麥產(chǎn)區(qū)增產(chǎn)；2025年全國(guó)冬小麥畝產(chǎn)達(dá)到399公斤，產(chǎn)量達(dá)到1.38億噸，為歷史第二高產(chǎn)年，為我國(guó)糧食安全提供了堅(jiān)實(shí)的保障。體系下一步將繼續(xù)在推進(jìn)低產(chǎn)變高產(chǎn)、高產(chǎn)更高產(chǎn)攻關(guān)的同時(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化產(chǎn)量與品質(zhì)的協(xié)同提升改良與應(yīng)用，集成形成綜合栽培技術(shù)；提高耕種收機(jī)械的智能化和低損耗程度等，促進(jìn)良田、良種、良技、良機(jī)四良的深度結(jié)合，科技支撐整建制推進(jìn)縣的大面積單產(chǎn)提升行動(dòng)。

加工所副所長(zhǎng)劉蓉蓉表示，加工所谷物加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)承擔(dān)著體系質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)崗位職責(zé)。近年來(lái)，團(tuán)隊(duì)結(jié)合氣象因子、灌水、鹽堿地種植、籽粒儲(chǔ)存等不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)小麥籽粒的影響，深入探究小麥品質(zhì)物質(zhì)基礎(chǔ)演變和品質(zhì)提升機(jī)制，構(gòu)建了從種植、收儲(chǔ)到加工的小麥全鏈條產(chǎn)業(yè)提升技術(shù)體系，為小麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支撐。特別是2023年以來(lái)，通過(guò)配對(duì)分析種植于鹽堿地和非鹽堿地的小麥品種，采用多組學(xué)技術(shù)篩選出鹽堿和非鹽堿地種植小麥間具有顯著差異的揮發(fā)性成分，分析其產(chǎn)生的可能代謝途徑，為解析鹽堿地種植小麥麥香濃郁的特色提供科學(xué)證據(jù)。

來(lái)自河南工業(yè)大學(xué)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計(jì)院、加工所、法國(guó)里昂神經(jīng)科學(xué)研究中心等單位的專家，分別圍繞“小麥加工與品質(zhì)需求”“我國(guó)農(nóng)戶儲(chǔ)糧技術(shù)與裝備”“秸稈糞肥協(xié)同增效助力地力產(chǎn)能提升”“冷凍面制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展及生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”“感官科學(xué)在食品生產(chǎn)中應(yīng)用”等進(jìn)行交流，并組織了麥香味品鑒活動(dòng)。體系20多位崗位科學(xué)家、試驗(yàn)站長(zhǎng)，百余位技術(shù)骨干及企業(yè)代表參加會(huì)議。